Les chocolats Debauve & Gallais, rue des Saints-Pères à Paris, sont bons pour la santé !

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    Le cacao soulage la fatigue, le stress, l’anxiété, ralentit le vieillissement des cellules, réduit l’absorption du cholestérol et procure une sensation instantanée de bien-être ! Sulpice Debauve, enfant du siècle des Lumières (1757-1836), créé sa première officine en 1778. L’apprenti chimiste s’oriente vers les vertus du chocolat pour soulager l’humanité de ses maux […]

Neige de bergamote

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Neige d’orange, neige de grenade, neige de citron de « Madere », neige de biscuits d’amande amères… , neige était le mot employé pour nommer les desserts glacés du XVIIIe siècle et les créations de Joseph Gilliers, chef d’office du roy Stanislas, auraient pu rivaliser avec celles des grands chefs d’aujourd’hui ! Pour la concocter, il se […]

Faites découvrir à vos papilles les saveurs uniques du XVIIIe siècle !

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Fermez les yeux, goûtez… vous ne rêvez pas, vous êtes à la table du bon roi Stanislas ! Vin de Tokaji, Sernik à la Rose, Chou Confit au Cumin, Bergamotes Candi, Babka Szafranowa, ou encore Parfait Amour, en dégustant les mets raffinés dénichés par le chef Yvain Rollot dans des livres du XVIIIe siècle, on […]

La nonnette de Remiremont est-elle un péché ?

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La nonnette de Remiremont, double gâteau de pain d’épice, bombé et glacé de sucre ou de chocolat, et fourré à la confiture d’orange ou de myrtille, doit son nom aux célèbres chanoinesses de Remiremont ! Si l’existence à Remiremont de pains d’épices parfumés est mentionnée par le chef d’office du duc Stanislas en 1751, la […]

Complètement XVIIIe ! Coup de cœur pour la plus jolie boutique de Nancy !

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Cette pâtisserie se transmet depuis 1705 avec une charte pour que sa décoration reste à l’identique et ses différents propriétaires se sont tous engagés à ne rien y transformer, couleur des murs comprise ! Le vert ! Résultat, c’est un petit joyau, glaces en abime, moulures, lustres, … de quoi se régaler les yeux et […]

Bière de l’Abbaye de Jovilliers

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En bouche : Attaque bien amère, puis notes aromatiques très concentrées. Beaucoup de fruité ensuite (banane, coing, prune) avec des notes herbacées. Longue finale bien persistante marquée par l’amertume du début. Commentaires : De l’ampleur, de la richesse aromatique et une belle amertume. C’est une bière ambrée titrant 6%, élaborée avec de l’orge provenant en […]

Les lapins sont à croquer « au Duché de Lorraine », en face de la gare à Nancy

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Dame lapin, Jeannot, poulain, poisson,… les « cloches » adooorent s’approvisionner chez le chocolatier Lefèvre-Lemoine, un chocolatier comme il n’y en a plus beaucoup, qui fait son propre chocolat et qui utilise des moules datant parfois du XIXe siècle ! Bientôt un article sur cette chocolaterie emblématique de Nancy !  

Le Panpan, une tuerie !

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Connaissez vous le chocolat qui porte le nom ou plutôt le surnom d’une personnalité bien connue de la cour de Stanislas ? «  le Panpan « , un praliné aux amandes avec deux couches de nougatine… une pointe de cannelle… je ne vous en dis pas plus ! En dégustant ce chocolat créé uniquement à Lunéville […]