Cette pâtisserie se transmet depuis 1705 avec une charte pour que sa décoration reste à l’identique et ses différents propriétaires se sont tous engagés à ne rien y transformer, couleur des murs comprise ! Le vert ! Résultat, c’est un petit joyau, glaces en abime, moulures, lustres, … de quoi se régaler les yeux et […]
HOME SWEET HOME
Drôle !
LA DECOUVERTE D UN POT DE MOUTARDE DATANT DU XVIIIe SIECLE, LORS DE FOUILLES SUR LE SITE DE LA FUTURE CITE DE LA GASTRONOMIE … A DIJON ! Photo© Le Bien Public
Marché de terroir à l’abbaye de Jovilliers, dimanche 16 octobre
De 10h à 18h, restauration sur place ! Fromage, canard, miel, escargot, farine, confiture, biscuit … bière de Jovilliers ! Abbaye de Jovilliers, ex abbaye bling bling…
Soirée people avec toute la cour du prince de Conti
A droite, une table à laquelle sont assis le 1-bailly Chabrillant et le mathématicien 2-Dortous de Mairan ; la 3-princesse de Beauvau, debout verse à boire à ce dernier. Sur le devant, les comtes de 4-Jarnac et de 5-Chabot, debout, le premier tenant un plat, l’autre mangeant un gâteau ; plus loin, la 6-comtesse […]
Un Clodion chez Moïse de Camondo
Voici une adresse qui mérite le détour ! Cet hôtel particulier unique à Paris est un lieu dédié entièrement à l’art du XVIIIe siècle, il est commandé spécialement, début XXe, par et pour MoÏse de Camondo afin d’accueillir sa prestigieuse collection d’art décoratif. Le second étage par exemple correspond à la hauteur des lambris de […]
Bière de l’Abbaye de Jovilliers
En bouche : Attaque bien amère, puis notes aromatiques très concentrées. Beaucoup de fruité ensuite (banane, coing, prune) avec des notes herbacées. Longue finale bien persistante marquée par l’amertume du début. Commentaires : De l’ampleur, de la richesse aromatique et une belle amertume. C’est une bière ambrée titrant 6%, élaborée avec de l’orge provenant en […]
La plus ancienne pâtisserie de Paris créée par le premier écuyer de cuisine de Stanislas, ça le fait !
Lorsqu’en 1725, Marie Leczinska, devenue reine de France, rapplique avec tout son staff à Versailles, elle emmène dans son sillage, Nicolas Stohrer, premier écuyer de cuisine de son père. Rencontrant un vif succès à la cour, le “pâtissier de Stan” ouvre boutique rue Montorgueil à Paris en 1730 ! Chose incroyable, sa pâtisserie, juste un […]
Enooorme !
Le pot à tabac de Stanislas mesurait 30cm de haut et au moins 50 à 60cm de diamètre ! C’est énorme et à voir absolument, il est exposé actuellement dans la chapelle de l’église St-Jacques à Lunéville. C’est triste quand on pense que c’est le tabac qui a tué notre bon roi, hé oui c’est […]
Les lorrains ont mangé des patates avant tout le monde !
Saviez vous que la pomme de terre était servie à la table de la cour de Lorraine bien avant que la France n’en autorise la culture ? Le marquis de Lambertye, premier gentilhomme de la cour de Léopold, la ramène en 1718 d’Angleterre, pays où elle est très appréciée par les riches et les notables […]
Les lapins sont à croquer “au Duché de Lorraine”, en face de la gare à Nancy
Dame lapin, Jeannot, poulain, poisson,… les “cloches” adooorent s’approvisionner chez le chocolatier Lefèvre-Lemoine, un chocolatier comme il n’y en a plus beaucoup, qui fait son propre chocolat et qui utilise des moules datant parfois du XIXe siècle ! Bientôt un article sur cette chocolaterie emblématique de Nancy !
Le Panpan, une tuerie !
Connaissez vous le chocolat qui porte le nom ou plutôt le surnom d’une personnalité bien connue de la cour de Stanislas ? “ le Panpan “, un praliné aux amandes avec deux couches de nougatine… une pointe de cannelle… je ne vous en dis pas plus ! En dégustant ce chocolat créé uniquement à Lunéville […]
Emilie aussi craquait pour les bergamotes !
L’origine de ce bonbon, spécialité de Nancy n’est pas vraiment connu mais voici un des premiers textes qui en parle ! “Le Sieur Joseph Gilliers, chef d’office et distillateur de Stanislas Leszczynski au château de Lunéville, cite en 1751 dans son ouvrage « Le cannaméliste français », une pastille faite avec de l’essence de bergamotes « pour donner […]
Le souper libertin
Au XVIIIe s., le souper libertin affiche clairement la volonté des convives de mêler les plaisirs de la chair et de la bonne chère. Intimité, tranquillité et discrétion sont de mise lors de ces repas nocturnes qui jouent le rôle de préliminaires à l’amour et à la débauche sexuelle. Mais la recherche d’intimité et l’absence […]
La Mirepoix, une recette Lorraine !
La 2ème fille* du couple de Beauvau-Craon, dont la mère est la favorite en titre du duc Léopold, (et qui serait la seule reconnue officiellement par ce dernier, en attente de confirmation), a laissé sa trace dans l’histoire avec un plat qui porte son nom, la Mirepoix. Cette préparation à base de légumes émincés et […]
Le palais des délices
Gilliers est le confiseur génial du roy Stanislas. Il transforme, grâce au sucre, tous les fruits fleurs et épices qui lui tombent entre les mains en délices dignes des dieux ! Confitures, pâtes de fruits, sirops, compotes, glaces, fruits confits, biscuits… rien n’est trop beau ni trop bon pour notre roi Stanislas (on comprend mieux […]
Les 6 filles de la Javotte
Et voici la famille de la Javotte au grand complet ! Les 6 filles du cafetier Masson réunies autour de M. Ferry, lilliputien de la cour de Stanislas. Vous apprendrez dans le plan Histoires Galantes que la Javotte, baptisée ainsi par la célèbre Mme de Graffigny, était la tenancière, en 1756, du premier café de […]
Le roi mange comme un cochon
En dépit d’indispositions fréquentes et souvent dangereuses, le roi Stanislas mange très gloutonnement. Il a la coutume de manger avec ses doigts. Un jour, Mme de Boufflers assiste au repas du roi, et elle tient sur ses genoux un petit garçon qu’elle affectionne particulièrement; tout à coup l’enfant se penche à l’oreille de l’aimable marquise […]
Vous allez en rester baba !
Rue Montorgueil : Stohrer, la pâtisserie la plus ancienne et la plus réputée de Paris, ouverte en 1730, est directement liée… à notre Stanislas ! Et oui, quand sa fille Marie épouse en 1725 le Roi Louis XV, elle fait suivre à Versailles son premier écuyer de cuisine, Nicolas Stohrer. Cinq ans plus tard, ce […]
Recette de Massepains
Recette de Massepains , “Le confiturier Royal” 1727, (la recette actuelle est tout en bas si vous n’avez pas de mortier de marbre) Prenez trois livres d’amandes douces et les pelez dans de l’eau chaude, égouttez-les et les essuyez ; après quoi vous les pilerez dans le mortier de marbre, les arrosant de temps en […]