{"id":19803,"date":"2021-10-06T11:06:00","date_gmt":"2021-10-06T10:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.histoiresgalantes.fr\/blog\/?p=19803"},"modified":"2021-10-06T10:34:29","modified_gmt":"2021-10-06T09:34:29","slug":"origine-du-mot-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.histoiresgalantes.fr\/blog\/2021\/10\/06\/origine-du-mot-restaurant\/","title":{"rendered":"Origine du mot &#8220;restaurant&#8221;"},"content":{"rendered":"\n<p>En 1742, <strong>Diderot <\/strong>se pla\u00eet \u00e0 philosopher avec ses amis <strong>Jean-Jacques Rousseau<\/strong> et l\u2019<strong>abb\u00e9 de Condillac<\/strong> \u00e0 l&#8217;h\u00f4tel du <em>Panier Fleuri<\/em>, traiteur du Palais-Royal. C\u2019est dans ce lieu que Jean-Jacques mit au point la publication de son <em>ouvrage Du Contrat Social<\/em>, mais cet \u00e9tablissement ne servant que du ragout n\u2019est pas encore tout \u00e0 fait un restaurant. <\/p>\n\n\n\n<p>Le premier \u00e9tablissement digne de ce nom, \u00e0 Paris, et que Diderot appr\u00e9cie particuli\u00e8rement, est situ\u00e9 rue des Poulies. Ouvert en 1765, on y sert des volailles au gros sel, des \u0153ufs frais et des bouillons appel\u00e9es &#8220;<em>restaurats<\/em>&#8221; sur des petites tables de marbre sans nappe. La devise de Boulanger, le patron dit-aussi Champ d\u2019Oiseau, est&nbsp;: <em>\u00ab&nbsp;Venite ad me, omite qui stomacho laboratis, et ego restaurabo vos \u00bb <\/em>(Venez \u00e0 moi, vous tous qui peinez, je vous invite \u00e0 restaurer votre estomac.) D\u2019o\u00f9 le nom \u00ab&nbsp;Restaurant&nbsp;\u00bb qui fait son apparition pour la premi\u00e8re fois \u00e0 Paris !<br><br>Diderot, habitu\u00e9 des lieux, se r\u00e9gale surtout de la patronne (il est un peu macho, je vous l\u2019accorde) : <em>\u00ab&nbsp;L\u2019h\u00f4tesse est vraiment une tr\u00e8s belle cr\u00e9ature. Beau visage, plut\u00f4t grec que romain, beaux yeux, belle bouche, ni trop, ni trop peu d\u2019embompoint.[\u2026]&nbsp;Si j\u2019ai pris du go\u00fbt pour les restaurants ? Vraiment, oui, un go\u00fbt infini. On y sert bien, un peu ch\u00e8rement mais \u00e0 l\u2019heure que l\u2019on veut. \u00bb<\/em><br><br>NB Le mot restaurant provient du verbe \u00ab restaurer \u00bb qui signifie au XII e si\u00e8cle \u00ab remettre en \u00e9tat \u00bb, \u00ab remettre debout \u00bb. D\u00e8s le d\u00e9but du XVIe si\u00e8cle, le terme de \u00ab restaurant \u00bb rev\u00eat une acception alimentaire pour d\u00e9signer un \u00ab aliment reconstituant \u00bb.<br><em><br><\/em>Illustration : Thomas Shotter Boys (1803-1874). \u00ab Le carrefour des rue Bailleul et Jean Tison, actuel 1er arrondissement, Paris \u00bb, 1831. Paris, mus\u00e9e Carnavalet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En 1742, Diderot se pla\u00eet \u00e0 philosopher avec ses amis Jean-Jacques Rousseau et l\u2019abb\u00e9 de Condillac \u00e0 l&#8217;h\u00f4tel du Panier Fleuri, traiteur du Palais-Royal. 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