{"id":21242,"date":"2022-03-29T20:09:59","date_gmt":"2022-03-29T19:09:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.histoiresgalantes.fr\/blog\/?p=21242"},"modified":"2022-03-29T22:00:29","modified_gmt":"2022-03-29T21:00:29","slug":"les-oeufs-en-bouillon-de-saint-lambert-avec-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.histoiresgalantes.fr\/blog\/2022\/03\/29\/les-oeufs-en-bouillon-de-saint-lambert-avec-recette\/","title":{"rendered":"Les \u0153ufs en bouillon de M. de Saint Lambert (avec recette)"},"content":{"rendered":"\n

Du 10 septembre au 19 d\u00e9cembre 1748, Emilie du Ch\u00e2telet <\/strong>r\u00e9side \u00e0 Lun\u00e9ville.
Elle s\u2019abandonne totalement \u00e0 sa passion et \u00e0 son go\u00fbt d\u00e9mesur\u00e9 pour son bel amant, M. de Saint-Lambert. (C\u2019est en d\u00e9cembre 1748 qu\u2019elle en tombe malencontreusement enceinte.)
Les amoureux se voient tr\u00e8s r\u00e9guli\u00e8rement en cachette et s\u2019envoient des billets doux qu\u2019ils cachent dans la harpe de Mme de Boufflers, leur alli\u00e9e et confidente.
Voici un petit billet qu’Emilie r\u00e9dige, un beau matin de d\u00e9cembre, \u00e0 ” D\u00e9lice de mon c\u0153ur” et dans lequel elle ne manque pas d\u2019humour pour lui faire comprendre son impatience de le voir :
\u00ab Et bien ! je prends le pot de r\u00e9sin\u00e9 [vin grec], mais pourquoi me parl\u00e9s vous de r\u00e9ponse et puisque vous \u00eates \u00e9veill\u00e9 ne me ven\u00e9s-vous pas voir puisque je suis seule et que je ne dine point ; vos \u0153ufs en bouillon vous attendent et moi aussi, mais je ne suis pas si froide qu\u2019eux. \u00bb<\/em>

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Contes de la Fontaine illustr\u00e9s par Fragonard<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Recette des \u0153ufs en bouillon<\/strong>
1
Portez \u00e0 \u00e9bullition un bouillon de poule ou de b\u0153uf avec un brin de verveine citronnelle. Salez, poivrez.
2
Pr\u00e9levez le zeste du citron vert avec un \u00e9conome. Coupez-le en tr\u00e8s fins b\u00e2tonnets.
3
A l\u2019\u00e9bullition, ajoutez le jus du citron vert.
4
Cassez les \u0153ufs un par un dans une tasse. Faites-les glisser tout doucement l\u2019un apr\u00e8s l\u2019autre dans le bouillon fr\u00e9missant. Laissez pocher 2 minutes. Sortez-les avec une \u00e9cumoire et d\u00e9posez chacun dans un bol, puis versez le bouillon. Servez chaud parsem\u00e9 de zeste hach\u00e9.
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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