{"id":25896,"date":"2023-12-12T18:45:47","date_gmt":"2023-12-12T17:45:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.histoiresgalantes.fr\/blog\/?p=25896"},"modified":"2023-12-13T23:54:27","modified_gmt":"2023-12-13T22:54:27","slug":"biscuit-de-montbozon-le-roi-des-desserts-le-dessert-de-rois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.histoiresgalantes.fr\/blog\/2023\/12\/12\/biscuit-de-montbozon-le-roi-des-desserts-le-dessert-de-rois\/","title":{"rendered":"Biscuit de Montbozon : Le roi des desserts – Le dessert des rois"},"content":{"rendered":"\n

Quel est donc le secret des Biscuits de Montbozon<\/strong> ?
Revenons \u00e0 nos classiques.
On nous sert souvent l\u2019image d\u2019une Marie Antoinette<\/strong> se goinfrant de macarons quand ce n\u2019est pas de la brioche, et bien c\u2019est faux ! car la reine raffolait en v\u00e9rit\u00e9 d\u2019un biscuit tout simple et aux saveurs si d\u00e9licates qu\u2019il a perdur\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 nos jours.
La recette de ce biscuit, au d\u00e9part sans nom, aurait \u00e9t\u00e9 export\u00e9e aux confins de la Haute-Sa\u00f4ne et du Doubs<\/strong> par Joseph Guichard, p\u00e2tissier de Louis XVI<\/strong>, lequel fuyait quelque peu la R\u00e9volution .
Log\u00e9 par la famille Lanternier, aubergistes de l\u2019h\u00f4tel de la Croix d\u2019Or \u00e0 Montbozon<\/strong>, il semble confectionner la friandise royale pour ses h\u00f4tes sans toutefois leur transmettre son secret de fabrication.
On raconte qu\u2019avant de mourir, Joseph aurait r\u00e9v\u00e9l\u00e9 sa recette, ultra secr\u00e8te, \u00e0 mademoiselle Prudhon <\/strong>(Jeanne Claude Prudhon (1772-1848) “marchande” selon l’\u00e9tat civil).
La recette reste alors secr\u00e8te jusqu’en 1856, date \u00e0 laquelle elle est brevet\u00e9e.
Puis c\u2019est la famille Lanternier-Prudhon<\/strong> qui s\u2019en empare pour la faire fructifier, et \u00e0 raison.
Si peu de sources historiques corroborent ces faits, ce biscuit raffin\u00e9 a gagn\u00e9 ses lettres de noblesse<\/strong> gr\u00e2ce \u00e0 sa douceur, sa rondeur et son d\u00e9licat parfum de fleur d\u2019oranger<\/strong>.

On le nomme aujourd\u2019hui \u00ab Biscuit de Montbozon<\/strong> \u00bb.

D\u00e9dicace sp\u00e9ciale et merci \u00e0 Alexandre pour cette d\u00e9licieuse d\u00e9couverte.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Les Biscuits de Montbozon<\/p>\n\n\n\n

A M. Lanternier.<\/p>\n\n\n\n

Dans la province franc-comtoise,
Le biscuit le plus renomm\u00e9 ;
Des grands, de la caste bourgeoise
Et du peuple, le plus aim\u00e9 ;
Le biscuit que, sur chaque table
On pr\u00e9f\u00e8re en toute saison,
La chose n’est point contestable,
C’est le biscuit de Montbozon.
Amateurs de P\u00e2tisserie,
Si jamais vous \u00eates conduits
A Montbozon, je vous en prie,
Ressouvenez-vous des biscuits.
De Lanternier, quiconque est sage
Ne passe jamais la maison,
Sans acheter pour son usage
Quelques biscuits de Montbozon.
[\u2026]

Petites po\u00e9sies baumoises<\/em>
Par Ch Thuriet, 1886<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quel est donc le secret des Biscuits de Montbozon ?Revenons \u00e0 nos classiques.On nous sert souvent l\u2019image d\u2019une Marie Antoinette se goinfrant de macarons quand ce n\u2019est pas de la brioche, et bien c\u2019est faux ! car la reine raffolait en v\u00e9rit\u00e9 d\u2019un biscuit tout simple et aux saveurs si d\u00e9licates qu\u2019il a perdur\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":25901,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_s2mail":"","footnotes":""},"categories":[19,79,50,42],"tags":[],"class_list":["post-25896","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-arts-de-la-table","category-cafes-et-restaurants-xviiie","category-gourmandises","category-les-bons-plans","post_format-post-format-image"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.histoiresgalantes.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25896","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.histoiresgalantes.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.histoiresgalantes.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.histoiresgalantes.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.histoiresgalantes.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25896"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.histoiresgalantes.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25896\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25934,"href":"https:\/\/www.histoiresgalantes.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25896\/revisions\/25934"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.histoiresgalantes.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25901"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.histoiresgalantes.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25896"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.histoiresgalantes.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25896"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.histoiresgalantes.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25896"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}