Recette des biscuits de l’Au-Delà (article suivi de la recette !)

Peintre d’enluminures, poète, musicienne, abbesse et première naturaliste d’Allemagne, Hildegarde de Bingen est une personnalité du XIIe siècle dont les écrits et les partitions nous inspirent toujours !Visionnaire depuis son enfance, Hildegarde écrit sous la dictée d’une voie venue du Ciel des ouvrages entre autres sur la physiologie humaine, ou encore sur la naturopathie (avant […]

Papilles XVIIIe – Une recette de Cotignac qui nous vient directement des cuisines d’Emilie du Châtelet !

C’est une tuerie ! Voici la recette exclusive du cotignac trouvée dans le livre de cuisine du château de Cirey. Le cotignac est une confiture à base de coings, appelé aussi confiture d’Orléans. Celui de cirey est à base de vin blanc et d’épices, il a été re-concocté fidèlement par Pierre alias Pedro Pan Rabbit […]

Emilie aussi craquait pour les bergamotes !

L’origine de ce bonbon, spécialité de Nancy n’est pas vraiment connu mais voici un des premiers textes qui en parle ! « Le Sieur Joseph Gilliers, chef d’office et distillateur de Stanislas Leszczynski au château de Lunéville, cite en 1751 dans son ouvrage « Le cannaméliste français », une pastille faite avec de l’essence de bergamotes « pour donner […]

La Mirepoix, une recette Lorraine !

La 2ème fille* du couple de Beauvau-Craon, dont la mère est la favorite en titre du duc Léopold reconnue  officiellement par ce dernier, a laissé sa trace dans l’histoire avec un plat qui porte son nom, la Mirepoix. Cette préparation à base de légumes émincés et d’épices est une invention de son cuisinier et est […]