Papilles XVIIIe – Une recette de Cotignac qui nous vient directement des cuisines d’Emilie du Châtelet !

coings7

C’est une tuerie ! Voici la recette exclusive du cotignac trouvée dans le livre de cuisine du château de Cirey. Le cotignac est une confiture à base de coings, appelé aussi confiture d’Orléans. Celui de cirey est à base de vin blanc et d’épices, il a été re-concocté fidèlement par Pierre alias Pedro Pan Rabbit […]

Emilie aussi craquait pour les bergamotes !

Die_lange_Sommer-Bergamotte

L’origine de ce bonbon, spécialité de Nancy n’est pas vraiment connu mais voici un des premiers textes qui en parle ! « Le Sieur Joseph Gilliers, chef d’office et distillateur de Stanislas Leszczynski au château de Lunéville, cite en 1751 dans son ouvrage « Le cannaméliste français », une pastille faite avec de l’essence de bergamotes « pour donner […]