La Mal Peignée ! Jolie découverte que ce vin dédié à l’amoureuse de notre chevalier de Boufflers !

Domaine de Lansac (Domaine d’Eléonore de Sabran Pontevès)Eléonore La Mal PeignéeToute une histoire ! Un vin aux arômes de fruits noirs tel que la mûre, la myrtille et le cassis avec une finale qui explose en bouche sur de la réglisse, un vin de caractère à découvrir en cliquant iciDécouvrez l’histoire d’amour entre la « Mal […]

Marie Stuart en Haute-Marne, Wassy n’est pas la seule ville a en avoir fait des caisses, Joinville aussi !

Et pour les fameuse Caisses de Joinville je confirme que la Reine d’Ecosse aurait pu gagner le concours de la meilleure pâtissière avec cette exquise friandise, délicat mélange de meringue et d’amandes … une spécialité de la Maison Hannequin-Encinas, 3 rue Saint-Jacques, Joinville.(la légende raconte que cette pâtisserie aurait été concoctée par Marie Stuart lorsqu’elle […]

Marie Stuart en Haute-Marne, Wassy en a fait « des Caisses »

Depuis le XIXe siècle, de polémique en polémique, l’histoire de Marie Stuart, « Dame de Wassy », fait aujourd’hui encore et toujours débat. Au départ, ce serait surtout un certain dénommé monsieur Pernot, artiste aux faux airs d’historien, qui serait à l’origine de tout ce battage médiatique autour de la fameuse Reyne d’Escosse, qu’il aurait qualifiée direct […]

Papilles XVIIIe – Une recette de Cotignac qui nous vient directement des cuisines d’Emilie du Châtelet !

C’est une tuerie ! Voici la recette exclusive du cotignac trouvée dans le livre de cuisine du château de Cirey. Le cotignac est une confiture à base de coings, appelé aussi confiture d’Orléans. Celui de cirey est à base de vin blanc et d’épices, il a été re-concocté fidèlement par Pierre alias Pedro Pan Rabbit […]

Les chocolats Debauve & Gallais, rue des Saints-Pères à Paris, sont bons pour la santé !

    Le cacao soulage la fatigue, le stress, l’anxiété, ralentit le vieillissement des cellules, réduit l’absorption du cholestérol et procure une sensation instantanée de bien-être ! Sulpice Debauve, enfant du siècle des Lumières (1757-1836), créé sa première officine en 1778. L’apprenti chimiste s’oriente vers les vertus du chocolat pour soulager l’humanité de ses maux […]

Neige de bergamote

Neige d’orange, neige de grenade, neige de citron de « Madere », neige de biscuits d’amande amères… , neige était le mot employé pour nommer les desserts glacés du XVIIIe siècle et les créations de Joseph Gilliers, chef d’office du roy Stanislas, auraient pu rivaliser avec celles des grands chefs d’aujourd’hui ! Pour la concocter, il se […]

Faites découvrir à vos papilles les saveurs uniques du XVIIIe siècle !

Fermez les yeux, goûtez… vous ne rêvez pas, vous êtes à la table du bon roi Stanislas ! Vin de Tokaji, Sernik à la Rose, Chou Confit au Cumin, Bergamotes Candi, Babka Szafranowa, ou encore Parfait Amour, en dégustant les mets raffinés dénichés par le chef Yvain Rollot dans des livres du XVIIIe siècle, on […]

La nonnette de Remiremont est-elle un péché ?

La nonnette de Remiremont, double gâteau de pain d’épice, bombé et glacé de sucre ou de chocolat, et fourré à la confiture d’orange ou de myrtille, doit son nom aux célèbres chanoinesses de Remiremont ! Si l’existence à Remiremont de pains d’épices parfumés est mentionnée par le chef d’office du duc Stanislas en 1751, la […]

Complètement XVIIIe ! Coup de cœur pour la plus jolie boutique de Nancy !

Cette pâtisserie se transmet depuis 1705 avec une charte pour que sa décoration reste à l’identique et ses différents propriétaires se sont tous engagés à ne rien y transformer, couleur des murs comprise ! Le vert ! Résultat, c’est un petit joyau, glaces en abime, moulures, lustres, … de quoi se régaler les yeux et […]

Bière de l’Abbaye de Jovilliers

En bouche : Attaque bien amère, puis notes aromatiques très concentrées. Beaucoup de fruité ensuite (banane, coing, prune) avec des notes herbacées. Longue finale bien persistante marquée par l’amertume du début. Commentaires : De l’ampleur, de la richesse aromatique et une belle amertume. C’est une bière ambrée titrant 6%, élaborée avec de l’orge provenant en […]

Les lapins sont à croquer « au Duché de Lorraine », en face de la gare à Nancy

Dame lapin, Jeannot, poulain, poisson,… les « cloches » adooorent s’approvisionner chez le chocolatier Lefèvre-Lemoine, un chocolatier comme il n’y en a plus beaucoup, qui fait son propre chocolat et qui utilise des moules datant parfois du XIXe siècle ! Bientôt un article sur cette chocolaterie emblématique de Nancy !  

Le Panpan, une tuerie !

Connaissez vous le chocolat qui porte le nom ou plutôt le surnom d’une personnalité bien connue de la cour de Stanislas ? «  le Panpan « , un praliné aux amandes avec deux couches de nougatine… une pointe de cannelle… je ne vous en dis pas plus ! En dégustant ce chocolat créé uniquement à Lunéville […]

Emilie aussi craquait pour les bergamotes !

L’origine de ce bonbon, spécialité de Nancy n’est pas vraiment connu mais voici un des premiers textes qui en parle ! « Le Sieur Joseph Gilliers, chef d’office et distillateur de Stanislas Leszczynski au château de Lunéville, cite en 1751 dans son ouvrage « Le cannaméliste français », une pastille faite avec de l’essence de bergamotes « pour donner […]

La Mirepoix, une recette Lorraine !

La 2ème fille* du couple de Beauvau-Craon, dont la mère est la favorite en titre du duc Léopold reconnue  officiellement par ce dernier, a laissé sa trace dans l’histoire avec un plat qui porte son nom, la Mirepoix. Cette préparation à base de légumes émincés et d’épices est une invention de son cuisinier et est […]